美食：摆摊的我怎么成厨神了？ 第201节

　　“哎呀，可惜了，当年我看那么多人排队，就一直没去过二食堂，现在想想真是后悔！”

　　“还好，我每天都去，他做的几道菜味道都特别香，排队半个小时我也乐意！”

　　“这档口老板居然这么有钱。”

　　“今天的糖醋鲤鱼超级赞，造型漂亮，鱼肉也爽口，一点腥味没有，我们吃的很开心。”

　　科技大学的人们聊着关于江风的故事。

　　他的事迹很值得讨论。

　　在学校的档口摆了一家小摊，做美味的中式快餐，每天就是默默无闻的做菜。

　　由于长得帅，不少女生都想要他微信。

　　大家都以为他只是一个厨艺特别厉害的年轻厨师。

　　想不到过了一段时间再听到他的消息，已经是一家鲁菜馆的老板，还是那种特别火的鲁菜馆。

　　科技大学多了一段厨师的传说。

　　学生们津津乐道，老师们津津乐道，就连学校做保洁的阿姨和做档口的小摊老板，对这件事也津津乐道。

　　“江老板真不是普通人，身价都多少了，还能来学校摆摊。”

　　“都是做学校档口餐饮，怎么人家就是大老板，我就还只能摆摊呢！”

　　“江月台酒楼太火了，根本订不到位置。”

　　“去排队就行，也不贵，不点特别贵的菜，两个人差不多两百块左右。现在还打折，去吃一次也好。”

　　江风的事迹在他摆过摊的地方广为流传。

　　红山公园、度假村、商场大排档、科技大学、寺庙、医院等等。

　　红山公园最近也热闹起来。

　　这里是江风最早摆摊的地方，当时他第一次摆摊就火了，那个时候就有很多人在餐车前排队。

　　后来他去了很多地方，不少当地居民天天找他。

　　现在好了，确认江风是江月台的老板，大家也不用再打探情报。

　　“我感觉江大厨应该是国宴级的厨师，这种级别的大厨，做出来的东西普通人根本吃不到，咱们能吃到一次就是幸运。”

　　“早点去排队，吃到就是赚到！”

　　“去江月台吃饭，能吃到顶级大厨做的菜品，你说去不去。”

　　“太难排队了，一天比一天难！”

　　“好东西大家能不抢吗？”

　　当地居民也在热议这件事。

　　“原来当年我排队吃过的小摊盖浇饭，竟是来自一位国宴大厨，这么一想起来，感觉自己赚大了。”

　　“还好当时天天来排队！”

　　江风的影响持续扩大。

　　不过他倒是淡定，只是在研究接下来要做什么菜。

　　他打算明天、后天都做两道鸡。

　　鲁菜有很多种鸡的做法，比如枣庄辣子鸡、糖酱鸡块、香酥鸡、布袋鸡、黄焖鸡、西瓜鸡。

　　都是经典菜品。

　　他对鸡的处理已经炉火纯青，掌握多种鸡的做法，处理起来得心应手。

　　选几道鸡做出来，给客人端上去。

　　鲜香滑嫩的鸡摆在盘上，又软又润，足以让客人吃的过瘾了。

第150章 拔丝山药，这糖丝还没断？！

　　接下来的两天，江月台的生意都一如既往地火爆。

　　不知道怎么传的，大家都认为江风是从小学艺的大厨，身份不一般。

　　关键这事江风没法解释。

　　这又为他增添了几分神秘的色彩。

　　大家就更是想来江月台，尝尝他亲手做出来的菜肴。

　　江风则是在关注其他菜的情况。

　　酒楼还是得靠厨子撑起来。

　　还好，几个主厨基本功都扎实，而且江风教他们的东西，他们都听。

　　江月台的口碑很不错。

　　“等我过两天离开，才能真正知道酒楼的生意怎么样。”

　　“希望酒楼的口碑也能打响”

　　江风心里想着。

　　这两天做的菜都是鸡，江风今天打算换换口味。

　　白天做爆炒腰花，晚上做拔丝山药。

　　爆炒腰花食谱他之前卖盒饭的时候就做过，非常受欢迎，钓鱼老哥的最爱。

　　所以做起来轻车熟路。

　　下午六点，江风喊来柳梅：

　　“把牌子换一下，腰花让老马炒，我该做拔丝山药。”

　　“我缓缓。”

　　柳梅立刻回应道：

　　“已经换好了，也和新来的客人说过。”

　　“那就好。”

　　江风松了口气。

　　现在他面前的订单都没了，其余爆炒腰花的订单会给主厨老马就行。

　　难得的能休息一会儿。

　　然而没几分钟，拔丝山药的订单就接踵而来。

　　基本桌桌必点。

　　逃不过的。

　　“开整！”

　　江风立刻着手忙碌起来。

　　切山药块、焯水、均匀的裹上玉米淀粉，然后下油锅开炸。

　　然后是熬汤，把一锅糖水熬制粘稠，呈现出浅浅的香油色，然后就是把糖水倒在炸好的山药上，再撒一些芝麻。

　　这道菜的步骤看上去不难。

　　实际上光是“拔丝”这一步，就难倒了不知道多少人。

　　这一步的关键在于炒糖色。

　　如果炒的糖色是白色就倒上去，那么就是挂霜的感觉，不会拔丝。

　　如果炒的糖色过深，就成了做冰糖葫芦的糖浆，也不能拔丝。

　　只有恰到好处的糖色，浇上去才刚刚好。

　　江风对糖色的把握恰到好处。

　　把拔丝山药做好后，他还要加上一步。

　　只见他拿起勺子，从锅里蘸了蘸糖水，再把勺子举高，让勺子背面朝上。

　　只见糖浆顺着勺子的边缘往下滑落，化作一根根极为细的糖丝，最后落在拔丝山药这道菜上。

　　这一步叫“疑似银河落九天”。

　　只有处理的特别好的拔丝山药才有这样的效果。

　　糖丝在拔丝山药上缠了一圈又一圈，覆盖在上面，为整盘拔丝山药增添了几分朦胧的感觉。

　　很快，一盘盘做好的拔丝山药就被端出去，送到客人的桌上。

　　其中一道菜被服务员端着，送到了大堂的一张小桌子上。

　　来吃饭的两个女生也算江风的熟客。

　　其中一人叫做秦雯，之前在健身房锻炼的时候，常吃江风做的烧烤。

　　另一人叫做赵慧，是在舞蹈室学跳舞的，也经常吃江风做的烧烤。

　　两人约定好今日来江月台，自然要点一份美味的拔丝山药。

　　拔丝山药放到桌上，服务员温和的解说道：

　　“这是我们酒楼江老板亲手制作出来的拔丝山药，味道甘甜，糖丝细腻，请品尝。”

　　说完，服务员微笑致意，然后离开。

　　两人的目光立刻就落在这道拔丝山药上。

　　山药整体呈现出金黄色，泛着莹润的光，有晶莹剔透的感觉。

　　上面盘着一圈一圈的糖丝。

　　看上去颇为的艺术。

　　还没开始吃，两人就已经被这道菜吸引了。

　　“快尝尝，这就是江大厨的作品。”