食戟:神之舌在我面前不堪一击 第156节
终于。
他忍不住回头对着诚一郎,问道:“老爹。”
“你是如何把牛排煎得如此鲜嫩的?”
诚一郎,看着创真那充满求知欲的眼神,微微一笑,然后放下手中的刀,缓缓说道:“创真,煎牛排看似简单,其实里面的学问可大了。”
“首先牛排的解冻就很关键,要让牛排自然解冻,这样肉质才能保持鲜嫩。”
“然后,锅温一定要控制好。”
“就像你说的,煎牛排时锅温要达到200°以上。”
“但这个温度并不是一成不变的,要根据牛排的厚度和大小适时调整。”
“在煎牛排的过程中。”
“翻动的次数也不能太多,一般煎一面2到3分钟,然后翻面再煎同样的时间。”
“这样牛排才能形成均匀的焦壳,同时内部也能保持鲜嫩。”
诚一郎一边说着,一边用手比划着:“还有,静置这个过程也很重要,它能让牛排内部的肉汁更好地分布,让口感更加完美。”
创真认真地听着老爹的讲解,眼睛渐渐亮了起来,他仿佛找到了一些方向,心中充满了新的希望。
第115章 成长
“嗯!”
幸平诚一郎,微微颔首。
那低沉而有力的声音,带着一种不容置疑的权威,瞬间吸引了周围人的注意力。
他的眼神专注而深邃,在思考着如何将关于牛排烹饪的精髓,毫无保留地传授给眼前这个充满求知欲的少年:
幸平创真!
“料理,看着都很复杂。”
“但其实内在的核心,只要一剥开,便能发现都很简单。”
诚一郎缓缓开口,声音沉稳而平和,每一个字都像是经过精心雕琢的璞玉,蕴含着深厚的烹饪智慧。
“想要将牛排煎出那种令人垂涎欲滴的均匀熟度,呈现出外焦里嫩的绝佳效果。”
“合适的工具。”
“无疑,是关键因素之一。”
“然而,生活并非总是一帆风顺,当我们没有那些专业工具的时候,也不必气馁,因为我们可以从牛排本身的厚度入手,寻找解决问题的办法。”
说到这里,诚一郎微微停顿了一下。
目光在创真身上停留了片刻,仿佛在观察他是否理解了刚才的话。
……
创真。
则继续全神贯注地聆听着。
他那双明眸,紧紧盯着父亲,生怕错过任何一个细节。
“通常来说。”
诚一郎继续说道:“选择厚度在1cm到1.5cm左右的牛排是比较合适的。”
“这种厚度的牛排,虽然在表面焦香的程度上可能会略有不足,但只要我们操作得当,一样可以做到外焦里嫩。”
一边说着。
一边,在脑海中回忆起自己曾经煎制牛排的场景。
……
一个阳光明媚的午后。
厨房里,弥漫着诱人的香气。
他精心挑选了一块厚度适中的牛排,放在案板上。
用锋利的刀轻轻拍打着,让肉质更加松弛。
接着,他将平底锅烧得滚烫,放入一块黄油,看着黄油在锅中慢慢融化,散发出浓郁的奶香。
然后。
将牛排小心翼翼地放入锅中。
只听“滋滋”一声。
牛排与热锅接触的瞬间,一股诱人的香气扑鼻而来。
熟练地翻动着牛排,观察着它的颜色变化,心中默默计算着时间。
终于。
一块外焦里嫩的牛排出锅了。
那金黄色的外皮包裹着鲜嫩多汁的牛肉,让人看了就忍不住食指大动。
……
回过神。
诚一郎,又道:“用洋葱、木瓜等富含酶的食材,进行煎制。”
“可以在一定程度上改善牛肉的韧劲,从而达到嫩化的效果。”
“这些食材中的酶,就像是一群勤劳的小工匠,它们会悄悄地分解牛肉中的蛋白质,让牛肉变得更加鲜嫩可口。”
创真听得入神。
他的脑海中,不禁浮现出一幅画面:
一块普通的牛排,在洋葱和木瓜的陪伴下。
在锅中慢慢发生着奇妙的变化,最终变成了一块鲜嫩多汁的美味佳肴。
因此。
他暗暗下定决心。
一定要亲自尝试一下这种方法。
……
“同时。”
诚一郎的语气,变得严肃。
“厨具的选择,也是至关重要的。”
“想要让牛排达到鲜嫩的效果,就必须保证肉在下锅的时候,能够瞬时达到高温。”
“但同时,又不能导致煎锅的温度急剧下降。”
“这就好比一场激烈的战斗,我们需要给牛排提供一个稳定而高温的战场,让它能够在短时间内迅速锁住肉汁,保持鲜嫩的口感。”
他站起身来,走到厨房的橱柜前,打开柜门,拿出一口厚重的平底锅。
这口锅。
看起来有些陈旧。
但锅身却散发着一种沉稳的气息。
“你看……”他指着锅说道:“所用的锅具,就必须要有足够的厚度和良好的储热性能。”
“厚度就像是锅的铠甲,能够抵御外界温度的变化。而储热性能则像是锅的能量源泉,能够在牛排下锅后,迅速释放出热量,保持锅内的温度稳定。”
轻轻敲了敲锅身,发出清脆的声响。
“试想一下。”
城一郎,继续说道:“如果你的锅,非常薄。”
“即便你把锅烧得非常烫,一块牛排铺上去,锅瞬间就会凉了。”
“这就好比一场还没开始就结束的战斗,牛排还没来得及展现自己的美味,就已经被冷却了。”
“等你再回温上来。”
“可能,是几十秒后的事情了。”
“此时翻面。”
“牛排成色,大部分还是苍白的,就像一张没有生机的白纸。”
“但如果不翻面,肉就会变老,失去了鲜嫩的口感,变得干巴巴的,难以下咽。”
“而储热跟锅的厚度、质量、材质都有关系。”
“那是不是……”
“买个厚点的锅就好了呢?”
“我的回答是,不尽然!”
“这就好比挑选一件合适的武器,不能只看它的外观和重量,还要考虑它的性能和适用性。”
“总之,这需要你日积月累的经验,在实践中不断摸索和总结。”
……
说罢。
幸平诚一郎,偷偷地望了创真一眼。
只见创真坐在那里,身体微微前倾,双手托着下巴,开始静静地思考着。
他那原本明亮的眼睛此刻变得更加深邃,偶尔会闪过一道亮光,仿佛是黑暗中的流星,划破了思维的夜空,似乎是明白了什么。
诚一郎,看着创真认真的模样,心中不由得暗自点头,感到十分满意。
他深知。
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