食戟：神之舌在我面前不堪一击 第168节

　　小林尊以其惊人的食量和独特的进食方式闻名于世，他在各种大胃王比赛中屡获佳绩，成为了霓虹国大胃王文化的代表人物之一。

　　在《食戟之灵》中，小林龙胆在131话确定了她确实是个吃货，这一设定……可能与她的姓氏来源相呼应。

　　总而言之吧。

　　她对美食的热爱和追求。

　　就像小林尊对食物的执着一样，让她在美食的世界里不断探索和挑战。

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　　此时。

　　吃完炸年糕的小林龙胆，还没有停止进食。

　　一块块通红的排骨，浸透在晶莹透亮的汤汁中，黏黏的，总能让眼前的小林龙胆馋得差点流出了口水。

　　紧接着。

　　当糖醋排骨刚进入小林龙胆的口中。

　　一股又酸又甜的香味，立刻在口中散开，流连于唇齿之间。

　　那酸味，清新而又开胃，像是夏日里的一阵凉风，吹散了心中的燥热。

　　那甜味。

　　浓郁而又醇厚。

　　像是冬日里的一杯热茶，温暖了整个身心。

第121章 能让人幸福的料理

　　夹起一块排骨。

　　小林龙胆，放在鼻子前轻轻嗅了嗅。

　　顿觉一股浓郁的酸甜香气，扑鼻而来，那是一种混合了糖、醋、葱蒜等多种香料的独特味道，瞬间勾起了她的食欲。

　　于是。

　　迫不及待地将排骨放入口中。

　　不得不说，林旭的这道糖醋排骨料理，是结合了天朝的淮扬菜和川菜的特点。

　　用料丰富，

　　做法精细。

　　从选材开始，便是十分讲究。

　　排骨，精选的是猪肋排，肉质鲜嫩，肥瘦相间，每一块都大小均匀，像是经过精心雕琢的艺术品。

　　在烹饪过程中，林旭先将排骨用油热煸，让排骨表面变得金黄酥脆，锁住了肉汁。

　　然后。

　　再加入糖、醋、葱蒜等调料。

　　用小火慢慢炖煮，让排骨充分吸收调料的味道。

　　那糖盐醋的搭配，恰到好处，让糖醋排骨显得更加琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚。

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　　排骨。

　　早已被炸得金黄酥脆。

　　而那糖醋汁均匀地包裹在上面，形成了一层晶莹剔透的糖衣。

　　小林龙胆，只感到酸甜的汁水在口中四溢开来，那味道恰到好处，既不会过于甜腻，也不会过于酸涩，仿佛是一场味觉的盛宴。

　　眉头先是微微一皱，像是在思索着这独特味道背后的秘密。

　　紧接着。

　　她的眼睛，突然睁大。

　　脸上，露出了十分愕然的神情。

　　之后小林龙胆放下筷子，抬起头来，目光紧紧地盯着林旭，眼中满是疑惑。

　　“这糖醋排骨，是如何做到消除醋的酸味，却又保留了那恰到好处的酸甜口感的呢？”

　　声音。

　　清脆悦耳。

　　如同山间的清泉流淌。

　　闻此，林旭微微一笑，眼神中闪过一丝得意。

　　然后开始耐心地解释起来：“想做好这道糖醋排骨，每一个步骤都至关重要。”

　　“排骨需先去除血水，这一步可不能马虎。”

　　“放入清水中浸泡一段时间，让血水慢慢渗出，然后用清水冲洗干净，沥干水分。”

　　“接着。”

　　“将排骨放入碗中。”

　　“加入适量的盐、料酒、生抽、姜片、葱段等调料，腌制入味。”

　　“腌制的时间要掌握好，不能太长也不能太短，一般半个小时左右为宜，这样排骨才能充分吸收调料的味道。”

　　小林龙胆认真地听着，不时地点点头。

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　　”腌制好的排骨。”

　　“必须要裹上一层薄薄的粉。”

　　“这粉可以是淀粉，也可以是面粉，或者两者混合使用。”

　　“裹粉的时候要均匀，让每一块排骨都裹上一层薄薄的粉衣，然后将裹好粉的排骨放入热油中炸至表面金黄酥脆。”

　　“炸的时候，要注意火候。”

　　“先用中火将排骨炸至定型，再用大火将表面炸至金黄，这样炸出来的排骨才会外酥里嫩。”

　　说着，林旭站起身来，走到厨房的操作台前，拿起一块排骨，模拟着炸排骨的动作，一边做一边讲解：“炸好的排骨捞出备用，接下来就是炒糖色了。”

　　“炒糖色，可是这道菜的关键之一。”

　　“在锅中倒入适量的油，放入冰糖，用小火慢慢翻炒。”

　　“冰糖。”

　　“会逐渐融化。”

　　“颜色，也会从白色变成浅黄色，再变成深黄色，最后变成焦糖色。”

　　“这时候，要迅速将炸好的排骨放入锅中，快速翻炒，让排骨均匀地裹上糖色。”

　　小林龙胆也跟着站起身来，走到林旭身旁，眼睛紧紧地盯着他手中的锅和排骨，仿佛想要从他的动作中看出更多的门道。

　　“最后，就是淋上米醋调成糖醋味了。”

　　“这米醋的选择也很重要。”

　　林旭停下手中的动作，转过身来，看着小林龙胆说道。

　　“米醋？”

　　小林龙胆，愣了一下，眼中满是疑惑。

　　她虽然品尝过无数的美食，对各种食材和调料也有一定的了解，但对于米醋在糖醋排骨中的独特作用，还真没有深入研究过。

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　　“对，就是米醋。”

　　林旭点了点头，继续说道，“米醋相对于用糯米酿造出来的香醋，味道没那么香，更酸了一些。”

　　“但对于陈年许久的陈醋而言，反而是味道更香，也没那么酸。”

　　“糖醋排骨这道菜，口味各异，做法甚多，我认为用香醋则太甜，用陈醋则太酸，用米醋则是多一份甘甜，也多一份苦酸，刚刚好！”

　　林旭一边说着，一边拿起一瓶米醋，向小林龙胆展示着。

　　“你看。”

　　“这米醋的颜色清澈透明，酸味纯正。”

　　“用它来做糖醋排骨，既能突出排骨的鲜美，又能让酸甜的味道更加平衡。”

　　“在淋上米醋之后，还要加入适量的白糖、生抽、老抽等调料，根据个人口味调整酸甜比例，然后小火慢炖几分钟，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。”

　　“如此一来，一道美味的糖醋排骨便做好了。”

　　此时此刻，小林龙胆听着林旭的一番话语，只觉得豁然开朗。

　　她原本以为做糖醋排骨只是一种简单的烹饪过程，没想到其中竟蕴含着如此多的学问和技巧。

　　不由得。

　　对林旭的厨艺，更感到由衷的敬佩！

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　　确实。

　　醋的种类繁多。

　　每一种醋，都有其独特的风味和用途。

　　香醋是香味浓郁，酸而不涩，并且是香而微甜、色浓味鲜，常常被用于一些需要突出香味和甜味的菜肴中，比如：

　　凉拌菜。

　　蘸料。

　　而陈醋，工艺更复杂，味道更重更酸。