厨神，开局被小师妹偷吃了鸡 第130节

一来收获了大量优质食材，而来也让瑶池的威望提高。

可谓是一举两得，软实力和硬实力同步提升了！

散会之后，瑶池圣主回到妙音峰，越看林东方越喜欢。

此时，林东方在做狮子头。

明天就是二花对决并封的日子，他要给二花做个战前大餐。

火灵儿在一边咬着手指，馋的肚子都在咕咕叫。

“狮子头的肉和肉丸子的不一样，肉丸子要细细的剁，狮子头呢要细细的切，随便剁几下就完事。”

“肉要用肋骨五花。”

林东方当年是跟着一位老师傅学的狮子头。

清炖蟹粉狮子头这道菜肥瘦比例在不同季节有不同的讲究。

冬季要惊人的七肥三瘦，夏季要六肥四瘦。

等到林东方问春秋咋整，老师傅瞪了他一眼说自己想！

林东方最后决定春秋不做这道菜！

气的老师傅拿手勺砸他。

不过最后老师傅也说了，又不是在旧时代给那群达官贵人做，现在自己做怎么舒坦怎么来，但肥肉最低不能少于四成。

林东方这次决定五五分。

火灵儿呆毛颤了颤，“师兄，你这次用了好多肥肉诶。”

林东方笑道，“等会你就知道我为什么要用这么多肥肉了。”

肉馅里加葱姜末，虾籽，蛋清，盐和淀粉。

充分搅拌，摔打上劲！

加些水搅拌进去，继续搅拌摔打上劲！

“啪！”

“啪！”

每次摔打一下，火灵儿呆毛都颤悠一下。

她想到了林东方被圣主大人锤炼的样子！

“到这种程度就差不多了。”

林东方抓起一团肉，过了很久才有一些肉掉下来。

已经充分上劲了。

然后起锅，把剁成段的排骨和切片的肉皮下锅加黄酒焯水去腥。

肉皮提前烙过洗净了。

然后另起一个砂锅，把排骨放在最底下。

“放排骨是为了让汤更香，也为了防止水太滚，最后导致狮子头破了形象。”

“原来如此！”

尽管火灵儿学不太会，但笔记记得很认真！

这可是厨仙体的厨道传承！

“然后再铺一层白菜心，白菜可以吸收多余的油脂，让汤看起来不那么油腻。”

“然后铺上肉皮，肉皮不要太多，不然汤就太粘稠了。”

“加清汤，黄酒胡椒粉和盐调味。”

林东方学着当年那位老师傅的语气，苦口婆心。

“开火烧开汤的过程中，把蟹肉加入肉馅里搅拌摔打，这一步不能太过用力，不然蟹肉就彻底粉碎了。”

蟹黄狮子头，要看到蟹肉才好。

汤到了似开非开，林东方开始下狮子头，这一步没啥好说的。

团好一个狮子头后，在上面涂抹一些蟹黄，然后有蟹黄的一面朝上放入砂锅中。

最后在狮子头上再铺一层白菜叶。

“这一层白菜叶的作用是让狮子头顶部保持湿润，免得狮子头成熟后，上下口感不一致。”

“诶，这样啊，那这白菜叶到最后都肯定很好吃！”

火灵儿揉了揉肚子，又饿了！

一个时辰，也就是两个小时后，砂锅离火！

等放到桌子上后打开盖子，锅内清澈的汤汁还在微微沸腾。

揭开上面一层的白菜叶，顶着一抹蟹黄的狮子头散发出醇厚的肉香！

舀出一个狮子头后，林东方笑道。

“为什么放那么多肥肉原因就在这里。”

“这道清炖狮子头讲究的是在锅中不散，但用筷子一夹就碎，只能用勺子挖着吃。”

“这让才是…”

“入口即化，好香啊！”

火灵儿抢答了一下！

林东方摇摇头，“是香嫩异常，如同豆腐，放进嘴里之后甚至不用咬。”

火灵儿再次惊叹，然后舀了一小块狮子头放进嘴里，舌头一顶，肉香混合着蟹黄的鲜美就在嘴里化开！

第123章 做开水白菜，从种白菜开始！

“师兄，这是我吃过最香的白菜！”

火灵儿把砂锅里的白菜捞出来尝了尝。

经过两个小时的小火炖煮，白菜心吸饱了肥肉和排骨的香味。

但成也两个小时，败也两个小时。

白菜炖了这么久，香味不错，口感就不咋样了。

林东方笑了笑，“这白菜虽然好吃，但是炖这么久已经不成型了，口感不好，这狮子头最后都是把白菜拿出来，换上一些青菜心进去。”

他转身把青菜心用肉汤烫了烫，替换掉了白菜们。

“要说吃白菜的话，还有一道很好吃的白菜菜品。”

火灵儿顿时来了精神，“师兄呀，白菜还能怎么做？”

“清汤白菜。”

林东方决定做开水白菜！

“清汤？就是师兄之前做海参用的那个清汤么？”

火灵儿震惊了，其貌不扬，价格低廉的白菜，居然要用那么复杂的清汤来做！

“虽然也是清汤，但清汤白菜用的有点细微的差别。”

林东方摸出一根火腿来。

“最主要的区别就是清汤白菜的汤里面要加火腿。”

“无火腿，汤不美。”

“剩下的步骤都大差不差。”

林东方说的简单，但吊清汤是最麻烦的。

火灵儿呆毛摇了摇，“师兄啊，这白菜是不是也应该讲究点？”

林东方点点头，“最好是那种还没彻底长开的白菜的菜心。”

“去灵药峰问问沐师姐能不能种一些大白菜。”

平时吃的小菜，在自家菜园子里揪就行，像是开水白菜这种大菜，林东方喜欢去灵药峰折腾些好菜来。

这是他在北斗星第一次做开水白菜，可要认真对待一下！

等召唤来了火惊云，把狮子头护送回火家祖地，林东方带着火灵儿先溜去了灵药峰。

灵药峰上，依旧是万果飘香。

不过最近总有一些特殊的味道。

沐倾城和她的六位师妹都喜欢上了臭豆腐这种小吃。

每天都要来一份！

一见到林东方，沐倾城脸上就抑制不住的露出笑容。

“林师弟，今天想要点什么菜？”

她知道林东方来灵药峰绝对不是和别的师弟一样献殷勤，追求诸位师姐。

肯定是要菜！

林东方嘿嘿一笑，“沐师姐神机妙算啊，我今天来是想请师姐们种一些大白菜。”

沐倾城严肃起来，居然是大白菜！

“大白菜可是好东西，我和师妹们从小吃到大。”

火灵儿呆毛颤了颤。

从小吃到大？

从小吃到大！

火灵儿这下知道自己之前为什么那么喜欢用大白菜打饭包了！