食戟：神之舌在我面前不堪一击 第163节

　　林旭看着田所惠那紧张又期待的小模样，忍不住笑了笑，说道：“不用考核。”

　　“这节课，就是纯粹的一节理论课，主要是给大家讲些料理的专业理论，也算是师生互动的一节课吧。”

　　“大家放心。”

　　“你们不用担忧着。”

　　“在住宿研修活动过后，会在短时间内因考试不及格而被退学。”

　　田所惠听到这话，顿时嘴角咧开一丝微笑，紧绷的神经彻底放松了下来。

　　她拍了拍胸口，长舒一口气，心里想着：

　　太好了！

　　没想到，竟然真是理论课耶。

　　不用考核啊什么的，这种感觉实在是太好了。

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　　“虽然。”

　　“你们在初等部。”

　　“已经学习到了料理的理论知识。”

　　“从合理角度来说，理论课是完全没必要继续开设的。”

　　林旭看着大家，认真地说道：“但是，大概因为我能给你们一些不一样的理论知识。所以，希望你们都能认真对待这节课的内容。”

　　此时，林旭能明显感受到料理教室里，很多学生都非常激动地朝着自己看来。

　　那期待的眼神。

　　就像一束束炽热的光，让他感到有些不自在。

　　他心里清楚，这节理论课，要是讲不好，后果自然是可想而知。

　　毕竟。

　　学生们。

　　可能会对这节课感到失望。

　　从而，导致自己的教学能力也会受到质疑。

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　　于是。

　　林旭深吸一口气，调整了一下状态。

　　开始滔滔不绝地讲解起来：“用化学或者是物理的理论，用于料理之上，将食物的分子结构重组，往往都能出现很多不可思议的效果。”

　　“比如说，通过一些特殊的化学处理和物理手段，可以让马铃薯以泡沫状出现。”

　　“原本硬邦邦的马铃薯。”

　　“经过这样的处理后，变得轻盈蓬松，口感也完全不同了。”

　　“哦！”

　　“还有荔枝。”

　　“也能变成鱼子酱状。”

　　“据说在分子料理领域当中，便能用荔枝做成的鱼子酱。”

　　“而且，还有着鱼子酱的独特口感，咬下去在嘴里爆开，同时还能品尝到荔枝那清甜的味道。”

　　台下的学生们听到这里，都露出了惊讶的表情。

　　甚至，很多不明白这种料理背后逻辑的学生，更是都大吃一惊着。

　　他们开始交头接耳。

　　小声地讨论着，话里话外都充满了好奇和疑惑。

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　　然而，唯有一个人。

　　表现得非常淡定，甚至是流露出不屑的眼神，那就是：

　　爱丽丝。

　　她嘟着小嘴，双手抱在胸前。

　　性格坦率的她，心里却是想着：这样的基础知识，我在几岁的时候都知道了。

　　这并没有什么了不起，以为他能讲出什么新奇的东西呢！

　　结果……

　　水平，只是这样？

　　林旭，并没有因为薙切爱丽丝的不屑而受到影响。

　　他继续说道：“这个世界上，有着非常多神奇的事物，只是大家因自身的见解而暂时无法了解到。”

　　“英吉利公司，曾研发出一种二氧化碳烹饪器。”

　　“它能透过真空处理，将食物与所需调味以低温烹调。”

　　“嗯！”

　　“这种烹饪方式的好处，可多了。”

　　“它能使食物营养免受高温破坏，保持原汁原味。”

　　“大家都知道，很多食材在高温烹饪的过程中，营养成分会大量流失，口感也会变差。”

　　“但是。”

　　“这种二氧化碳烹饪器。”

　　“却是，很好的解决这个问题。”

　　“甚至因为这种烹饪器，还发明了一种低温法。”

　　“只需保持52到60摄氏度的温度，在真空中把肉连煮10小时，经过这样处理，肉的香嫩程度令人难以想象。”

　　“想象一下，一块原本普通的肉，经过低温慢煮后，变得鲜嫩多汁，入口即化，每一丝纤维都充满了浓郁的肉香，那味道……”

　　“不用我多说，各位都能感受得出来！”

　　此话一出。

　　料理教室里，瞬间炸开了锅。

　　大家全部都震惊了。

　　这种事情，简直就是超越大家的常识。

　　他们瞪大了眼睛，嘴巴微微张开，仿佛不敢相信自己的耳朵。

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　　“哦？”

　　“有点小瞧了。”

　　“没想到，他连低温慢煮法的来龙去脉，都能知晓得如此清楚。”

　　就连一开始不屑一顾的薙切爱丽丝，都感到震惊起来。

　　她原本以为林旭讲的，全都是些老掉牙的知识，却不曾想到他竟然连这么先进的烹饪技术和神奇的料理方法，都掌握其中！

　　随后，林旭便是拿起一支油性水笔，迅速在白板上面，写上了复杂的化学方程式。

　　他一边写，一边解释道：“看。”

　　“这些化学方程式。”

　　“就是实现这些神奇料理效果的原理。”

　　“通过化学反应，我们可以改变食材的性质和结构，从而创造出全新的口感和味道。”

　　“比如说，这个方程式，就是让马铃薯变成泡沫状的关键……”

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　　讲到最后。

　　学生们，很多伸长了脖子，眼睛紧紧盯着白板。

　　他们都努力地想要理解林旭所讲的内容，就连眼神里充满了渴望，想要去揭开这些神奇料理背后的科学奥秘。

　　最后，林旭回头望着全体学生，见他们个个都很震惊，但又是很期待。

　　不由得。

　　他暗自一笑。

　　毕竟，这种料理，到底是如何完成的呢？

　　那种机器，又是怎样的呢？

　　所有人，都期待着林旭能给出更多的答案。

　　“这种真空低温法。“

　　“是最好地让肉中互相交织的胶原蛋白分子松开。”

　　“众所周知，胶原蛋白是决定肉质口感的重要因素之一，在高温下，胶原蛋白会收缩变硬，导致肉变得像皮革一样坚韧而且难以嚼烂。”

　　“但是通过这种低温慢煮的方法，胶原蛋白分子能够缓慢地松开，让肉变得更加鲜嫩。”

　　最后，林旭耐心地解释道。

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　　“除了这种技术。“

　　“磁共振造影技术，还可以被用于录制腌肉。”

　　“我们可以从科学角度来研究美食烹调，将食材分解为分子来审视。”