废土生存狂：科学的末世求生指南 第75节

　　“经常打猎的朋友都知道，打猎容易处理难。”

　　古浪楠楠自语道，他一开始并不想吃熊肉。

　　既然自己在紧急状态下，被迫打死了一头二级保护动物。

　　本着不能浪费的原则，他还是决定好好祭奠下。

　　调整了一下轻卡的位置拉出电线，用车载电源启动了后厨的一台冷柜。

　　无论是哪种哺乳动物，一旦死亡，肉体都会很快腐败。

　　如何妥善处理，及时防腐是一个极其重要的课题。

　　而其中最重要的两件事，就是开膛处理和肉体降温。

　　健康的动物体内，由于免疫系统的存在。

　　血液和肌肉通常是无菌的。

　　腐败的第一步通常是从肠道内的菌群开始。

　　这个过程非常迅速，动物死亡后大约30分钟。

　　肠道屏障就会崩溃，继而快速污染肉质。

　　古浪将熊体调整为仰卧位，并在下方垫了些杂物。

　　用刀在胸骨正下方切开一个小口，小心避开胃部。

　　伸进手指找到并钩出主动脉，切断放血。

　　“良好的放血是肉质不腥臊的关键。”

　　说完，古浪从肛门至喉咙沿中线剖开熊的腹部。

　　下刀轻柔，以避免刺破肠道和胆囊。

　　接着依次取出肠、胃、肝、心、肺、肾等内脏。

　　熊肝上有不少白色斑点，说明这头熊有比较严重的寄生虫问题。

　　古浪便将这些内脏直接丢弃到垃圾桶内。

　　接着将熊体悬挂起来，从四肢内侧中线划开，小心地将皮剥离。

　　熊皮是极佳的保暖材料，他准备将来鞣制保存。

　　忙完这些，已经过去1个多小时了。

　　周围几公里的苍蝇，全都闻着味赶来了。

　　开膛后的熊，体温仍然很高。

　　需要将其悬挂在一个相对较冷的环境中。

　　以便快速降低温度，理想温度为4至7度。

　　这样既能防止细菌快速繁殖导致腐败。

　　又能利用肌肉中原本存在的酶，进行水解。

　　解除尸僵，使肉质更鲜美，即所谓的熟成。

　　这也是为什么猎人更喜欢在冬季打猎的原因。

　　时间有限，他必须尽快将肉切开来放入冷柜。

　　为了省力，古浪直接找来油锯作为“分尸”工具。

　　龙国互联网上一直有个谣言。

　　说是油锯无法当成武器攻击人，只能靠巨大噪音唬人。

　　一会儿说衣服会卡住链条，一会儿说锯不开肉和骨头。

　　实际上能够卡住油锯的，压根就不是普通服装。

　　而是伐木工人专用的防割裤，其内部有一层厚厚的特殊纤维。

　　它不会像切割普通布料一样顺利滑过。

　　相反，链条上锋利的锯齿会钩住高强度的纤维。

　　在极短的时间内堆积、缠绕，形成了一个极其致密的纤维团。

　　卡死驱动链轮，导致链条瞬间停转。

　　实际上油锯是一种非常强大的工具，可以切割多种材料。

　　包括木材、塑料、冰、金属和混凝土。

　　它也可以切割任何生物的身体组织，包括肉与骨头。

　　网上也有大量锯猪头、锯鳄鱼的实操视频。

　　拍摄者还特意给猪穿上了衣服，来嘲讽某些群体。

　　油锯不适合当成武器，主要还是因为太笨重、续航短和容易故障。

　　“德州电锯杀人狂”并不是个电影笑话，在现实中同样非常危险。

　　古浪用一次性毛巾清理了一下腹腔内的血液。

　　将熊头和其他无用的部分锯了下来。

　　有用的部分则全部切成块状，清理后放入了冷柜中。

　　大型动物的肉体降温是非常缓慢的。

　　肉块需要冷冻24小时，才能完全降到4度以下。

　　降温过程中肉的PH值会降低，减少细菌繁殖。

　　“分解”完毕，古浪简单打扫了一下现场。

　　只留下一些脑髓液备用，将装着内脏和熊头垃圾桶拖了出去。

　　在远离林场大院的位置就地掩埋，以防招引其他动物。

　　第二天，他从手机里找出一本电子书复习了起来。

　　书名为《熊肉烹饪指南》，这是一本专门面向猎熊者的读物。

　　在2014年由米国扭泽西州负责野生动物控制的政府部门出版。

　　当地由于野生熊类泛滥成灾，政府一直鼓励人们猎熊。

　　古浪下载后，自己用的AI机翻成了中文。

　　原本是他写生存狂小说时辛苦搜集的素材之一。

　　没想到手机里的这一大堆资料，现在全都派上了用场。

　　看完书，古浪为接下来的烹饪活动做起了准备工作。

　　他准备将熊肉全部制作成烟熏肉，为此首先需要准备木材。

　　烟熏不仅能脱水，烟雾中的酚类、醛类化合物还具有防腐和增香的作用。

　　虽然周围全是茂密的红松，但完全不能用。

　　松木含有超多的树脂，会产生苦味和有毒物质。

　　好在他在大院里找到了一棵栎木，这种硬木就很适合了。

　　用油锯切成木柴后，晾起来备用。

　　由于没有找到大的金属桶，古浪只能采用传统的地下熏坑。

　　他找了块土质坚实的位置。

　　挖出一个直径约60厘米，深50厘米的坑作为火源室。

　　又在旁边挖了一个更深更宽的坑作为熏室。

　　在两个坑之间挖出一条直径20厘米的通道相连，用于引导烟雾。

　　用木板、铁皮和泥土覆盖熏室顶部，只留出小的排气孔以控制气流。

　　古浪一共挖了两处相同的熏坑，以节省熏肉的时间。

第74章 肉干

　　到了晚上，熊肉已经冷却完毕。

　　古浪沿着肌肉群的自然纹理，将肉从骨头上完整地剔下。

　　骨头是细菌滋生的温床，并占据大量空间，需要丢弃。

　　古浪取来车上的粗盐和调味料，开始腌制鲜肉。

　　这一步很重要，不能使用精制碘盐，否则会产生怪味。

　　将肉切割成厚度3厘米左右的肉条后，与大量的盐和香料在盆中充分混合揉搓。

　　裹满盐的肉块被紧密码放在一个陶缸内，每铺满一层就再撒上一层盐。

　　腌制了18小时后，古浪才将肉取出。

　　用干净的冷水冲洗掉表面血渍和多余的盐分。

　　用布吸干表面水分，悬挂在屋内衣架上晾干，直到肉表面形成一层干燥的薄膜。

　　烟熏分为两个阶段，低温烘干和正式烟熏。

　　在火源室点燃木柴，熏室的温度也开始上升。

　　古浪将手伸入熏室，停留了6秒感到了烫手。

　　“温度差不多到60度了，可以开始烘干了。”

　　4个小时后，肉的颜色从红色逐渐变为淡粉红色，表面收缩变干。

　　等到肉表面已经干燥定型，就可以正式烟熏了。

　　古浪加大了火力，将熏室温度提升到75度左右。