食戟：神之舌在我面前不堪一击 第23节

　　“好的，我已确认。”

　　“这位食客，请你随我来到二楼包厢。”

　　最后，兰塔比是紧紧跟随着这位服务员，直达目的地。

　　……

　　二楼的和室包厢。

　　以京都西阵织屏风分隔，榻榻米上散落手鞠造型的座垫。

　　墙面悬挂一副浮世绘图画，宣纸灯罩透出朦胧柔光，映着桌上备前烧茶具的粗粝肌理。

　　窗外，是枯山水庭院。

　　白砂波纹间，立着三尊青苔石灯笼，夜间会亮起萤火虫般的微光。

　　至于二楼的中央区域，则是开放式料理区。

　　偶尔。

　　会传来桧木砧板的“笃笃”声。

　　寿司醋的酸甜气息与昆布高汤的鲜香，在空气里缠绵。

　　当厨师手握寿司时，板前食客能看见醋饭在他掌心聚散的韵律。

　　玉子烧，在铜锅里翻卷出三十二层金纹。

　　暗色胡桃木墙面上，整面鮨旗展示着每天手写的旬之鱼介，墨迹在越前和纸上晕染出季节更迭的轨迹。

　　……

　　“有点意思。”

　　“特意注明，食材必须要用到最上等的南鮪吗？”

　　“看来，二楼包厢那位刚来的食客，可真不是一般的人物！”

　　望着下一份即将制作的菜谱订单信息，作为主厨和老板娘的乾日向子，神情立刻就谨慎了起来。

　　寿司！

　　重在食材。

　　毕竟这道料理，完全不讲究火候。

　　然而，对待食材，远非揉章鱼那么简单。

　　很多人一定对揉章鱼特别深刻，因为有一位霓虹“寿司之神”，为了突出章鱼的柔软，愣是连续给它按摩1个小时。

　　嗯！

　　有没有用呢？

　　不太清楚，不过倒是充满了逼格！

　　据说，这样的一份章鱼寿司，起步价是3万円。

　　但千万不要以为这就是寿司最牛逼的技能，就好比：

　　你不能因为看到筑地水产市场摆满了金枪鱼，就以为在食材的选择跟买菜一样，去老交情的水产店，买上当天最新鲜的就好了。

　　……

　　事实上。

　　在乾日向子这样的高手看来。

　　各类金枪鱼，以产于霓虹国近海的南鮪(一种蓝鳍金枪鱼)最为味美。

　　而作为高端寿司店的经营者，首选的金枪鱼，也必是南鮪。

　　不同季节。

　　南鮪，会停留在霓虹近海不同的位置。

　　由于季节原因跟捕捞方式，口味也有着各种各样的差别。

　　对于这种差别，乾日向子的办法是长期观察和记录，以至于什么时候、什么地方、用什么方式捕捞的金枪鱼，到底有着什么样的肉质和口感……

　　她的心里，早已形成了一条金枪鱼巡游日本近海的路线图。

　　当然了，哪怕是心中有数。

　　也因水产市场每天的南鮪供给不稳定，而难以抉择！

　　有时候很多，有时候长达半个月也不会有一条，直至有一天，市场上忽然冒出了唯一的一条南鮪，但价格高的离谱。

　　那么，日向子又该作何选择？

　　……

　　身为高端寿司店。

　　日向子，肯定要和其他寿司店老板一样。

　　哪怕价格再高也要买，因为在普遍缺货的季节，如果你的店里有南鮪可卖，那才能说明你的确是“高端”，这也是她作为高端寿司店主厨的尊严所在。

　　即便进货成本极端不合理，同样也是要做南鮪寿司的。

　　而如今。

　　这位新来的食客。

　　早在上个月，便是提前订购了一份南鮪寿司。

　　说明，她早已是对这家雾屋料理店的情况了如指掌，同时也对整个东京水产市场的行情，有着很深的认识！

　　……

　　“好。”

　　“就让我来揭穿你的真实面目。”

　　言罢，乾日向子目光凌厉，开始认真起来。

　　作为一家仍未WGO认可的日式料理店，日向子的店面不大，只有25个座位。

　　分午餐跟晚餐，一个月至少也能接待1000多人。

　　虽然早就是“完全预约制”的店铺，但业内从事订餐服务的人都知道，每个月真正开放给全世界的，不过10个预定坐席。

　　那么。

　　问题就来了。

　　怎么，能只有10个呢？

　　难道日向子是不想赚钱，不想扩大经营，增强雾屋料理店的影响力？

　　从逻辑上说，因为很多位置从一开始，就是为老食客预留的。

　　而她这么一直坚持下去。

　　原因也很简单，她不想因此而失去任何一位食客！

　　……

　　“还有34家料理店，还未暗访评审啊？”

　　“早知道这活如此累人，上个月就不应该在真凪大人面前应允下来，搞得我现在想死的心都有了。”

　　与此同时，躲在包厢里的兰塔比，正在翻看着一本厚厚的书。

　　这本书，里面记录了全霓虹1000家有名的料理店、餐厅、饭店等等具体信息，包括每家店的主厨、服务态度、招牌菜、经营现状……

　　余后，她快速合上，忍不住吐槽起来。

第24章 南鮪寿司

　　茶。

　　稻米。

　　都是天朝传统的作物。

　　将这两样东西放到一起，竟是天然的防病上品！

　　据《本草拾遗》记载，用茶水煮饭“久食令人瘦”，茶叶之乡临沧也流传着“好吃不过茶煮饭，好玩不过踩花山”的山歌民谣。

　　取出约10克茶叶。

　　置入陶瓷茶壶，随后注入100℃的开水。

　　并立即盖上壶盖，以确保茶香得以充分保留。

　　接着。

　　浸泡5分钟。

　　待茶水充分释放出茶叶的精华后，用纱布或漏网将茶水滤出，以备后用。

　　接下来，日向子是将预先淘洗好的米放入锅中，加入已滤出的茶水，使水面高出米面3厘米。

　　最后，蒸煮米饭至熟透！

　　……

　　茶叶芳香。

　　能使米饭更加香甜可口。

　　米饭的淀粉，则可有效抵消茶叶的苦涩和收敛性。

　　这时，在煮好米饭后，乾日向子开始全神贯注于砧板上的一条巨大蓝鳍金枪鱼。

　　细细一看。

　　此鱼，体长有2.23米。

　　体重没有测量过，但保守估计得在150公斤以上。

　　她手中紧握着是一把长度约在1.2米的大磨闷刀，此刀是时刻散发着令人心悸的凌厉刀光，仿佛每一寸刀刃都蕴含着无尽的锋利！

　　刀身是前面尖，单面开刃。