食戟：神之舌在我面前不堪一击 第28节

　　则可以为了这家店，专门去一趟魔都。

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　　那么问题又来了。

　　为何许多厨师，会如此热衷于WGO的评星呢？

　　无非，是因为WGO在全球美食界具有最大的影响力，仅每年发行的美食杂志《THE·BOOK》，销量便可达上亿册！

　　一旦被评上星级，餐厅等于接受了一次免费的世界级推广。

　　嗯！

　　在流量为王的时代。

　　自己掏钱打个广告，要多少钱？

　　而现在人家免费给你打广告，让你名震天下，为何不看重？

　　还有很多人，好像觉得WGO星级餐厅就是高价、食材好、服务好、奢华、高档……真实情况，也不全是一回事！

　　价格高。

　　用餐要求繁琐。

　　这类特别高档的餐厅，反而容易被踢出去。

　　因为价格太高，规律太多的餐厅，不利于向食客推广。

　　最典型的例子是那位“寿司之神”，他被摘星的理由，便是不接受一般游客预约，没有评选资格。

　　之前同样有家法兰西餐厅被摘星，也是因为规定必须着正装用餐，且价格太高。

　　所以，职业厨师很看中WGO的理由，就很清楚了。

　　WGO本身不经营餐厅，他们的评分不存在行业竞争，只是纯粹面向美食界的推荐。

　　对餐厅而言。

　　WGO评分，相对公正。

　　不涉及人情世故，不需要花钱的宣传机会。

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　　“食材！”

　　“其天然风味，是菜品最重要的基础。”

　　“能坚持采用最新鲜、最优质的食材，通过简单烹饪方式，去保留最原始风味，无可厚非。”

　　“然而。”

　　“任何事情，都有平衡性。”

　　“过分追求某一样东西，从而忽视那些不太起眼的细节。”

　　“这样的厨师，到了最后自然是做不了好料理！”

　　言罢，兰塔比便起身结了账。

　　如果说好料理加上好的用餐体验，能等于好餐厅，那乾日向子的雾屋日料店，便不算非常好！

　　这其中有很多原因，但在兰塔比看来，提前预约制得占主要因素。

　　谁特么吃顿饭。

　　得专门向餐厅提前预约一个月啊？

　　因而，这条规矩，大大降低了食客的用餐体验！

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　　“经营一间日料店，最重要的标准是稳定。”

　　“纵观全世界，一家餐馆从开业到倒闭，平均寿命是508天。故此，如何长期维持在一个很高的水准，对所有厨师而言，都非常难！”

　　“你好好努力吧，这次我就先让你的雾屋提升到一星级别。”

　　日向子脸露难以置信，随即却摇头，道：“不。”

　　“我拒绝！”

　　“哈？”

　　兰塔比，脑袋“嗡”的一下。

　　她以为是自己的耳朵出现问题，听错了。

　　“原先的二星寿司主厨藤原桃。”

　　“因曾经得到了WGO一星，而不得不承受许多压力。”

　　“到了最后，她更是为此出现严重的抑郁症，再也无法专心为食客制作寿司，只能无奈让运转了整整25年的寿司店，关门倒闭！”

　　兰塔比，暗暗咋舌。

　　倒不是这样的消息很炸裂，而是明明这起事件，在很久前便被WGO美食组织彻底封杀。

　　她日向子，到底是如何得知的？

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　　多数厨师。

　　非常重视所在餐厅的WGO星级，并且会不断努力以保持评级。

　　但是，《THE·BOOK》考察的方式非常隐蔽，且在星级下降时通常不会告知具体原因。

　　因此星级一旦出现下降，主厨们的生活和情绪都会受到影响。

　　是的。

　　这是，目前WGO评审机制所带来的困境。

　　所有厨师，一方面非常渴望能得到WGO的星级评分，但另一方面又非常畏惧它的影响力。

　　无论是出于餐厅的主观原因，亦或是执行官定义的其他影响因素。

　　稍有不慎。

　　则有可能毕生心血，全部毁于一旦！

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　　“兰塔比执行官。”

　　“上了你们WGO美食组织的船，可就不好掉头了！”

　　“我是亲眼目睹过，许多厨师在获得和维持星级时，面临着巨大压力。”

　　“他们，每时每刻都必须保持高水平的厨艺，并应对你们的随时审查。如此超负荷工作，而且长时间处于高压与倦怠中，甚至……”

　　“还有更严重的。”

　　“部分厨师，为此不得不牺牲了个人生活、人际关系和健康。”

　　“同时，不仅厨师需要面临压力。”

　　“各餐厅在成为WGO星级餐厅的道路，也需要面临巨大的经济压力。”

　　“毕竟与运营普通的餐馆不同，当一家餐厅想要获得星级时，在食材配料、厨房设备、员工培训、新品研发方面的成本都会大幅增加。”

　　“一旦客流受影响或现金流出现问题，便会难以为继。”

　　“倒闭甚至负债的情况，屡屡出现。”

　　“这些现状。”

　　“我想，你应该比我更清楚！”

　　日向子朝着执行官兰塔比说道，脸上有着丝丝无奈。

　　很多人，在得到一星餐厅的评分之后都会欣喜若狂，然而她却偏偏感到恐惧。

　　因为在这些人身上，她只看到了悲剧。

　　最好的例子，便是那位“霓虹国历史上

　　四宫小次郎！

第29章 异样的感觉

　　清晨。

　　远月学园，氛围渐渐变得热闹。

　　“刷刷刷”声响，在寂静的第1料理教室响起。

　　只见，一支油性笔在白板上流畅划过，留下一行行清晰而详尽的文字，细看写着竟是霓虹东北特色菜札幌拉面的菜谱。

　　从选材到调味，每一个步骤都细细罗列，无一遗漏。

　　讲师林旭写完后，便习惯性的转身，面向讲台下那一双双充满期待的眼睛。

　　那群学生，或坐或站。

　　砧板上都早已准备食材，跃跃欲试！

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　　“各位学生，早上好。”

　　林旭声音清亮有力，瞬间吸引了所有人的注意。

　　“这节课，依旧是一堂实践料理课程，如你们所见，白板上就是我为大家精心准备的札幌特色拉面菜谱。”

　　顿了顿。

　　扫视一圈料理教室。

　　确保每位学生，都能听见他的声音。

　　林旭不由暗自满意，接着又道：“接下来的1小时内，是你们展现自身厨艺的时候。”

　　“或许只用1小时来制作札幌拉面，对你们而言很紧迫。但我相信，只要你们能集中精力，按照菜谱上的步骤慢慢来，一定能按时完成！”