食戟：神之舌在我面前不堪一击 第7节

　　葱家族成员，大多当调味料。

　　但做熟的洋葱变甜，直接作为蔬菜食用非常适口。

　　奶油洋葱，高汤闷洋葱都可以用来搭配烤鸡、烤牛仔骨、焖肉等肉食，甚至是各种西式鸡高汤、牛肉高汤、素高汤制汤过程，都离不开洋葱一起扔下去煮。

　　在浪漫的法兰西。

　　洋葱汤，绝对是最受欢迎的家常美食。

　　它的地位，如同味噌汤之于霓虹国、罗宋汤之于俄国，以及暹罗人心目中的冬阴功汤。

　　法式洋葱汤，因烹制过程中的焗烤工序，也被成为“焗洋葱汤”。同时因为它是首都巴黎的代表美食之一，所以素有“巴黎洋葱汤”。

　　它与马赛鲜鱼汤一北一南，同为法兰西人最为引以为傲的两款汤品！

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　　“呼~”

　　“食材都准备好了，接下来要怎么做？”

　　田所惠浑身微颤，额头上渗出了细密的汗珠。

　　她的眼神在食材与白板上的食谱之间来回游移，试图找到那份熟悉的感觉。

　　但，内心的慌乱。

　　却如同潮水般汹涌而来，让她难以集中精神。

　　今天的课题，虽是制作一道经典的法式洋葱汤，可林旭不愧是顶级厨师，那白板上的具体步骤，让在场每位学生都觉得难度甚大！

　　“不要慌，不要慌。”

　　“只是一道简简单单的洋葱汤而已，只需按照讲师给出的步骤去制作，问题应该不大。”

　　话，是这样说。

　　然而，当田所惠开始处理洋葱时。

　　手中的厨刀变得异常沉重，切出的洋葱丝粗细不均，与她平日里的水准大相径庭。

　　随着锅中黄油与橄榄油融化，田所惠小心翼翼将洋葱丝倒入，按照食谱上的指示，用中低火翻炒。

　　可能是过于紧张的情绪，让她无法准确判断火候。

　　细看。

　　洋葱的颜色，开始不均匀。

　　有些地方，甚至出现了轻微的焦糊味。

　　她的心跳加速，额头上的汗珠滚落滴在灶台上，发出细微声响，在这寂静的厨房里显得格外刺耳。

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　　“有点焦了耶。”

　　“怎么办，不行，来不及思考了，得赶紧下盐。”

　　田所惠在心底分析，无奈洋葱汤的制作时间，容不得她去冷静，去思考。

　　她急忙加入早已准备好的牛肉高汤，希望能掩盖那一丝焦糊的味道。接着，慌乱之中，她赶紧拿起一包拆开的盐，小心翼翼的倒入锅中。

　　结果，她又不慎将盐加得过多，让整锅汤的味道瞬间变得过于咸涩。

　　“啊！”

　　“这下……真要死了！”

　　此时，田所惠那精致的小脸蛋，“刷”的一下变得苍白。

　　她深知自己的失误，已经让这道法式洋葱汤失去了原本应有的风味。

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　　“还是跟原著一样。”

　　“开局，总是要这么慌慌乱乱，然后因紧张而出现失误。”

　　田所惠的一举一动，都被林旭看在眼里。

　　“把一个菜完整做出来，其实并不是什么难事。”

　　“有个菜谱，稍微有些做菜经验，基本你们这些远月的初等部学生，都能很快就制作完成。”

　　“我想说，真正的厨师，并不是一定就得按照我提供的菜谱，完整复刻出来。”

　　“而是……”

　　“理解这道菜的制作流程，以及调味当中的逻辑。”

　　“这跟吃猪脚饭太肥腻，可以加些酸黄瓜、酸洋葱解腻的逻辑是一样的。”

　　“几乎所有的料理里面都充满了这种逻辑，不仅是调味是否合适的逻辑，也包含一个菜式流传度广泛所包含的饮食倾向！”

　　“简言之。”

　　“厨师，得有自己的理解能力。”

　　林旭随即大声的说道，目光始终停留在田所惠的身上，不曾离开。

　　“哎？难道说……”

　　田所惠，听着林旭的这番话，立刻就怔住了。

　　然后她赶紧提起头来，发现林旭原来已经一直盯着她看，仿佛这些话就是冲着她来的。

　　“缺乏想象力的厨师。”

　　“那么，大部分的调味只能根据已有配方进行。”

　　“打个比方，第一次吃面包加草莓酱，我叫你们加一些黑椒粉，你们乍一听会觉得很暗黑，很可笑。”

　　“只有你们品尝之后，才发现别有一番天地。”

　　“第一个发现这个吃法的人，无论是撞彩还是靠想象，都很令人惊讶。”

　　“同理，想象力是可以拉开厨师之间很大的差距，亦有可能让一道很差的料理……”

　　“涅槃重生！”

　　林旭，继续道。

　　而直至此刻，别说是田所惠，其他学生闻此一言都是心中大惊。

　　卧槽！

　　这讲师……牛逼啊！

第8章 孺子可教也

　　在料理过程中。

　　盐分过多，是一个常见问题。

　　毕竟人都有失误的时候，都有调味不当之时，但在面临着新讲师所出的实践性考题，还犯下如此低级错误。

　　对田所惠来说，无疑是沉重的打击。

　　“还剩下10分钟。”

　　“未完成洋葱汤的学生，请抓紧时间，别再磨磨唧唧了。”

　　林旭的声音，穿透整间料理教室，那讲台上的银质餐具，在灯光下折射出耀眼的冷光。

　　田所惠的后颈，瞬间渗出冷汗。

　　隔着料理台，她都能闻到隔壁学生熬煮牛骨高汤的醇厚香气。

　　而自己面前这锅正在冒泡的洋葱浓汤里，盐分浓度已经超过标准值3%

　　细节。

　　决定着成败。

　　对盐分的把控失误，不仅是对自己厨艺的一次否定，更是对食材本身的一种不尊重。

　　因而，看着面前这锅洋葱汤，她的心中充满了自责。

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　　“该怎么办？”

　　低着头，田所惠陷入沉思。

　　“林讲师说得对，我……我不能因为一个小小的失误，就此气馁。”

　　“在考核的时间还未结束之前，一切皆有可能。”

　　田所惠，继而深吸口气。

　　接着，她慢慢抬起头，“啪”的一声，给自己狠狠扇了巴掌，脸上那股火辣辣的痛觉，顷刻间便让她清醒不少。

　　她开始以一种全新的姿态，投入到料理当中。

　　“呵！孺子可教也。”

　　望向她那脸上有着深深的手掌红印，台上的林旭只是暗自点点头，柔声笑道。

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　　时间。

　　如同细沙般，从指尖流逝。

　　每一粒，都承载着不可逆转的过往。

　　整间料理教室，被一种难以名状的紧张与激烈氛围紧紧包裹，仿佛连空气都凝固了。

　　每一次呼吸，甚至伴随着隐约可闻的心跳声，令人窒息。

　　每一分。

　　每一秒。

　　在这里，被无限拉长。