食戟：神之舌在我面前不堪一击 第70节

　　“不……不是恐怕。”

　　“而是，我一定会惨败的。”

　　爱丽丝思索着，最后浑身一颤，虽然她的母亲就在身边，有“后台靠山”撑着。

　　然而，她却对眼前的林旭，渐渐有了一种本能的恐惧。

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　　切好牛肉之后。

　　接下来，便是热锅凉油，烧至冒烟冒火。

　　用一漏勺放在火上进行烘烤，然后倒入牛肉颠了颠，直至肉片边缘卷起、表面焦黄时立即盛出。

　　此时约六成熟，锁住肉汁的同时保留嚼劲。

　　“好奇怪耶。”

　　“为什么牛肉不是直接丢进铁锅？”

　　爱丽丝见此，感到惊诧。

　　“大概是用这种办法，才能让牛肉更具有类似于铁板烧的味道吧？或者是不想沾上太多油，从而影响牛肉的口感。”

　　蕾欧诺拉眨了眨眼睛，陷入短暂的沉思以后，才自语道。

　　不理会这对母女的一惊一乍，炒好牛肉的林旭，迅速将河粉捞出后迅速过凉水沥干。

　　利用锅中底油，中火将河粉摊平。

　　用筷子配合颠锅翻炒3分钟，河粉逐渐变得干爽松散，边缘泛起微焦黄。

　　转大火，先下豆芽、洋葱爆炒10秒。

　　再倒入河粉，沿锅边淋入调好的酱汁，快速颠勺使河粉均匀裹上酱色。

　　最后。

　　撒入牛肉和韭黄。

　　三两下翻匀即关火，全程不超过2分钟。

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　　投料。

　　煸炒。

　　烹酒。

　　翻锅。

　　勾芡。

　　起锅。

　　一连串动作，都是熟练而迅速。

　　仿佛只要稍微一迟缓，或是加热时间一长，就会影响整道脆皮干炒牛河的新鲜度。

　　显而易见。

　　在整个过程中。

　　林旭长期烹饪所积累的经验，已经是会起决定性的作用。

　　“我原本想着会是鱼子酱、鹅肝、怀石料理，或是佛跳墙、清汤燕菜等等价格高贵的料理，没想到却是一份天朝广东的常见菜品，干炒牛河！”

　　见着完成的脆皮干炒牛河，执行官库拉吉先是惊疑了一下下，随后略微叹气。

　　何为粤式？

　　据她所熟知的粤菜。

　　是以精而细，装饰美而艳，清淡而鲜，爽滑而嫩为特色。

　　那么，又何为干炒？

　　干。

　　即通体干身，猛火炒之。

　　干炒牛河比较讲究，镬气是必不可少之一！

　　一份完美粤式干炒牛粉，所呈现出来的应该是香、滑、爽口、Q弹，干而不油腻，上色均匀，豆芽爽脆，牛肉鲜嫩，所谓食材简单，味道不简单。

　　“是呢。”

　　“我也很感到意外。”

　　“这道菜品，可是易学难精。”

　　“我记得一碟好的牛河，要颜色均匀，每条河粉都必须同一个颜色，不能一条黑一条半黑。”

　　“所以，这就非常考验厨师翻炒的手势动作，以及放生抽老抽调配的量！”

　　“哦！”

　　“还有里面的一些配菜。”

　　“都不能夹生，更不能过熟过焦，因为一过火，那些配菜就会出水，严重影响了干炒牛河里面的干。”

　　蕾欧诺拉同样感叹，更多的还有震撼。

　　只因她一眼就看出了，林旭所做的脆皮干炒牛河菜品，实在太完美了！

　　“妈妈。”

　　“这道菜真有那么多技术含量？”

　　爱丽丝一听，则脸露不解。

　　“爱丽丝，你记住，美味的事物往往就是这么精简，根本不需要过多配料调味品来衬托。”

第70章 香

　　未动筷箸。

　　先被一股霸道的镬气击中。

　　动动鼻子，细细闻着，那是猛火逼出油脂的焦香，酱油豉香与河粉米香的缠绵，更是牛肉油脂爆裂时迸发的肉香。

　　还有若有若无的蒜香，在暗处推波助澜。

　　“好香！”

　　爱丽丝，忍不住深吸。

　　这股香气，的确极具侵略性。

　　以至于嘴馋的她是赶紧拿上筷子，想要扒拉一口进去。

　　结果，却被林旭打断：“先别急，这道脆皮干炒牛河菜品，还有最后的一个重要步骤没完成！”

　　“你是说……”

　　“这么香喷喷的干炒牛河，仍是未成品？”

　　爱丽丝闻此，不禁感到惊奇。

　　随后，她就见得林旭轻巧拿起一瓶陈年佳酿，手腕微倾，琥珀色的酒液如细丝般滑落，精准淋洒在河粉与牛肉交织的表面上。

　　一瞬间，酒香与菜香交织缠绵，仿佛一场味觉的序曲悄然奏响。

　　咔嚓！

　　一枚长柄打火机，轻触酒液边缘。

　　然后，幽蓝的火苗倏地窜起，沿着酒痕蜿蜒游走，将整盘干炒牛河包裹在一片温暖而神秘的光晕之中。

　　火焰疯狂跳跃，映照着盘中食材的金黄与翠绿。

　　同时。

　　河粉在火光下，更显酥脆诱人。

　　牛肉片，则更加闪闪发亮，仿佛被赋予了一种全新的生命泽。

　　从这刻起，时间凝固了。

　　所有人的目光都被这突如其来的景象深深吸引，空气中更是弥漫着一种难以言喻的浪漫与激情！

　　而随着火焰渐渐熄灭，整盘脆皮干炒牛河留下的，不仅是余温。

　　还有一股淡淡的酒香，与河粉的米香、牛肉的肉香、配菜的清香等完美融合的独特韵味！

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　　“各位。”

　　“请尝尝我的干炒牛河。”

　　林旭，淡淡笑道。

　　那边的爱丽丝，却直愣愣看着桌前的脆皮干炒牛河菜品，被彻底震惊得说不出话来。

　　明明就是一盘干炒牛河罢了，用得着如此花里胡哨？

　　不过还别说，这味道闻着……

　　真香！

　　随后，她回过神。

　　开始用筷子夹起一小撮河粉，河粉在筷尖垂落成半透明的缎带，蒸腾的热气裹着鲜香直往鼻尖钻。

　　无奈之余，她只能对着河粉吹了几口冷气，睫毛在暖雾里扑闪成蝶翼。

　　最后。

　　手腕灵巧一抖。

　　那绺河粉，便“哧溜”一声滑入唇齿间。

　　“好……好烫！“